Loading...
recept

Mannen som inte får några bullar

Jag har alltid tyckt om att baka. Som gift med en köksmästare har jag levt i en relation under snart 18 år då jag knappt får vidröra det heliga köket. Diskbänken är helig och det är sällan jag som lagar mat när min man är hemma. Det går ju så mycket snabbare när han gör det.

När jag är själv på landet lagar jag alla mål ifrån grunden och bakar ofta färskt bröd till maten. Här i stan så faller det på min lott att baka för min man är ju ett kakmonster av rang. Han kan lätt få i sig en hel sats med ett femtiotal kanelbullar på två dygn. Jag tycker att det är jätteroligt att baka, både matbröd, kakor och bullar. Men jag är inte lika glad i att äta det, utan tycker mer om själva stunden när jag koncentrerar mig på att baka, det är mycket avstressande.

Julen 2017 fick jag en helt fantastisk köksmaskin i julklapp. Jag blev jätteglad eftersom min tidigare köksmaskin vibrerade jättekraftigt så den ramlade ifrån bordet och jag fick sitta på golvet med den samtidigt som den bearbetade degen. På nyårsafton fattade jag dock beslut om att inte äta gluten. Jag mådde nämligen så otroligt bra i magen och i hyn när jag inte åt gluten under två år, även om jag inte har celiaki. Det kallas ju det vita giftet och min kropp mår inte bra av det, och så är fallet för de flesta som har hypotyreos och särskilt om man som jag har Hashimotos. Kroppen drabbas och angriper sig själv, och då gäller det att äta antiinflammatorisk kost och utesluta gluten och även socker.

Det är lite sorgligt att jag fick en så fantastisk köksassistent och att jag inte nyttjar den mer än jag gör. Jag köpte en bok nu på bokrean med en del glutenfria bakrecept i som jag ska försöka gå igenom. Tror det blir bättre att göra de glutenfria degarna i köksassistenten då de ska vara mer kladdiga än degar med vetemjöl. Och tricket gäller att frysa in bullar och bröd på en gång, för utan gluten blir allt man bakar torrt på en gång, så det är en större utmaning att baka utan gluten än när man bakar med traditionella recept.

Min stackars sötsugna man bönade och bad att jag skulle baka härom kvällen. Han visste att jag hade en förpackning jag i ett svagt ögonblick hade köpt på Lidl med glutenfria brownies. Det var inte bara att blanda pulver med vatten utan det krävdes både ägg och margarin mm så det slutade med att kakmonstret gjorde det själv! Jag såg på, och åt en liten bit med grädde. Två dagar senare var allt borta. Tur att han tränar på gymmet 6 dagar i veckan annars skulle han inte komma in genom ytterdörren. 🙂

Jag ska försöka att bli bättre på att baka, då jag har ett enormt bra recept på kanelbullar som blir otroligt goda. Ifall min mor vill komma hit på lördag och titta på Melodifestivalen kommer jag att baka dem då. Jag har ett underbart racet på luftiga vita franskor med som jag lovade ge till mamma då jag bakade dem senast jag var hos henne. Det kommer nedan med.

Recept på de bästa kanelbullarna kommer här:

Ingredienser

ca 40 bullar eller 4 längder

  • 150 g smör eller margarin, rumsvarmt (eller 1½ dl flytande)
  • 5 dl mjölk
  • 50 g (1 pkt) jäst för söta degar
  • 1 dl strösocker eller vit baksirap
  • ½ tsk salt
  • eventuellt 2 tsk stött kardemumma
  • 800 g (ca 1,4 l) Kungsörnen Kärnvetemjöl

Kanelfyllning:

  • 150 g rumsvarmt smör eller margarin
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk kanel

    Till pensling:

    • 1 ägg
    • Pärlsocker eller hackad mandel

    Så här tillagar du receptet (ca 120 minuter):

    1. Värm mjölken till 37°C (fingervarmt).
    2. Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt matfettet i bitar, socker eller sirap, salt och eventuell kardemumma.
    3. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spar ½ dl till utbakningen.
    4. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
    5. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
    6. Arbeta ner degen med maskin eller knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 4 delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka.
    7. Rör ihop ingredienserna till valfrifyllning och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle. Fler utbakningsförslag,se förslag längre ner.
    8. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

    Bullar: Skär rullen i 10 delar och lägg dem med snittytan upp i pappersformar eller på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk cirka 40 minuter. Värm ugnen till 225-250°C. Pensla och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.

    Klippta längder: Klipp jack i rullen och lägg en flik till vänster, nästa till höger osv. Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter. Värm ugnen till 200°C. Pensla och grädda längderna i nedre delen av ugnen, cirka 20 minuter.

     

    Recept franska:

     

    Ingredienser:

     

     

     

     

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *