Jag var tvungen att spara det här receptet eftersom det var så lyckat! Sockerkakan var precis så där saftig som man vill ha den och jag var mer noga vid tillagningen än vad jag brukar vara.
Socker och ägg vispades i 5 minuter och jag vände ned mjölet utan att röra för mycket i smeten. Äggen hade även legat en stund i varmt vatten innan för att bli rumstempererade.
Ingredienser:
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
1 dl vatten eller mjölk
3 tsk pressad färsk citron
skalet av en hel riven citron
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform.
2. Värm lite vatten så du kan lägga äggen i en stund så de blir rumstempererade.
3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt under 5 minuter.
4. Riv sidorna på citronen och pressa den så du får ca 3 tsk saft, blanda i detta i ägg- och sockersmeten.
5. Blanda bakpulver, vetemjöl och vaniljsocker i en separat bunke och vänd försiktigt ned det i ägg- och sockersmeten. Rör om minimalt.
6. Häll i det smälta smöret och vätskan.
7. Häll smeten i formen och grädda lågt ned i ugnen i ca 30-40 minuter. Ta ut kakan när den börjar dofta och lossna i kanterna.Låt stå en stund innan du stjälper upp kakan.