Ibland blir middagen en succe! Och detta genom att man har en ledig dag och kan ägna sig åt matlagning. De här smakerna gifte sig verkligen med varandra i ugnen och blev precis så goda som jag förväntade mig! Måste upprepas!
Ingredienser:
1 tsk oregano torr eller färsk
1 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
1 tsk paprikapulver
2 msk olivolja
4 st färska kycklingfileér bröstfilé
1 st citron
3 tomater i klyftor eller cocktailtomater
6 vitlöksklyftor
700 gram potatis, små och fina tex delikatess eller mandelpotatis
3 msk olivolja
1 krm rosmarin torr eller färsk
Gör så här:
1. Ta fram en ugnsfast stor form eller lägg folie i en djup ugnsform. Sätt ugnen på 200°.
2. Tvätta potatisen. Om det är stora potatisar kan du dela dem på hälften. Fräs dem med oljan och rosmarin i ungefär 10 minuter tills de har fått fin färg. Salta i pannan. Lägg över dem i formen/plåten.
3. Lägg över kycklingen på en tallrik och krydda dem med hackad eller torr oregano, salt, peppar och paprikakryddan. Lägg kycklingen i en het stekpanna och stek i 4-5 minuter eller tills den har fått fin färg på bägge sidorna.
4. Skär citronen i fyra bitar och lägg bitarna i formen/ugnsplåten tillsammans med cocktailtomaterna. Lägg över kycklingen utspridd tillsammans med potatisen.
5. Ta 7 vitlöksklyftor och värm dem i 20 sekunder i mikron så att skalen lossnar, sedan pressar du dem i vitlökspressen och fördelar över innehållet på plåten.
6. Ställ tillbaka stekpannan på plattan på medelvärme, tillsätt 0,5-1 dl vatten och låt koka upp så att du får en härlig sky. Häll över stekskyn över innehållet i formen/plåten.
7. Sätt in formen/plåten i mitten av den varma ugnen i ca 20 minuter. Kolla så kycklingen är saftig och genomstekt men inte torr. Passa på så att det inte bränns och lägg i så fall folie över plåten tills allt är klart.
8. Strö över färsk oregano och rosmarin vid servering!
Bilden ovan är innan det ställdes in i ugnen. Det blev inga efterbilder eftersom det luktade för gott för att inte ätas direkt. Men tänk er hur tomaterna smält ihop med vitlöken och potatisen är varm och rosmarindoftandes…