Ingredienser:
Deg:
25 gr blå jäst
3 dl vatten
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
9 dl vetemjöl
Tomatsås:
400 gr finkrossade tomater (Zetas)
2 msk tomatpuré
2 msk olivolja
2 klyftor pressad vitlök
1 msk basilika, timjan och oregano
1 krm saltpeppar
0,5 tsk salt
Topping:
1/2 röd paprika
300 gr nötfärs
10 små champinjoner
10 cocktailtomater
1/2 gul lök
3 dl riven ost
oregano
Gör så här:
1. Börja med degen genom att smula den färska jästen i en bunke, lös upp med 37gradigt vatten och rör runt tills jästen är upplöst för att sedan ha i rapsoljan, saltet och vetemjölet.
2. Knåda degen för hand eller i maskin tills det finns bra glutentrådar och lägg den att jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
3. Under tiden som degen jäser steker du nötfärsen i lite smör eller olja i en stekpanna tills den är genombrynt. Ställ åt sidan.
4. Börja med tomatsåsen genom att lägga in alla ingredienser i en mindre kastrull. De krossade tomaterna, tomatpurén, olivoljan, kryddorna, salt och peppar. Ta två klyftor vitlök och värm i mikron i 20 sekunder så det är lätt att dra av skalet och pressa dem i vitlökspressen ned i tomatsåsen. Låt tomatsåsen koka upp och sänk sedan värmen så att det får stå och småkoka under omrörning under minst 15 minuter tills såsen reducerar (d.v.s. den tappar vätska och blir tjockare). Ställ åt sidan och låt svalna.
5. Skala och skär den gula löken i skivor. Skär tunna skivor av champinjonerna och cocktailtomaterna, skär smala strimmor av den röda paprikan.
6. Lägg den jästa degen och kavla eller knåda ut den så den täcker botten i en ugnsform täckt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ca 15 minuter på plåten.
7. Bred ut tomatsåsen med slickepott.
8. Placera ut köttfärsen, löken, tomatskivorna, svampen, paprikan och toppa med riven ost och oregano.
9. Grädda mitt i en varm ugn på 250° ca 15 minuter tills osten fått färg. Skär upp bitar med en vasskniv. Går bra att frysa in på direkten och värma bitar i mikron när man blir hungrig.
