Sagolikt recept på fluffiga lussebullar, lussekatter, kärt barn har många namn :)

Nu har jag provat mig fram och hittat ett recept som jag aldrig kommer överge! Lussekatterna blev fluffiga och jag skyndade mig att lägga in en påse i frysen eftersom min man fick något glasartat i blicken vid första tuggan. 🙂

Ingredienser:

• 50 g jäst för söta degar ( 1 paket)
• 150 g  smör
• 5 dl röd mjölk
• 250 g kesella
• 2 pkt saffran ( 1 g)
• 1 sockerbit
• 2 dl vit sirap
• 1/2 tsk salt
• ca 15 dl vetemjöl
• 3 tsk bakpulver
• russin
• ägg till pensling
  

Så här gör du:
Lägg russinen i blöt i en skål med vatten.
Smula jäst i en bunke.
Stöt saffran tillsammans med en sockerbit i mortel och häll sedan över det i en kastrull som du ställer på spisen med en klick smör i. Låt saffranen ”svettas” med smöret tills det småputtrar men se till att det inte bränns.
Lägg i resten av smöret i kastrullen och smält på svag värme, häll i Kesella och mjölk och värm till fingervarmt. Häll spadet över jästen och rör om. Ha genast i sirapen.

Rör i övriga torra ingredienser (mjöl, salt och bakpulver).
Låt jäsa under bakduk i 30-40 minuter, helst nära spisen.

Baka ut degen. Knåda ordentligt men knåda inte i för mycket mjöl! Degen ska vara så fast att den inte fastnar i bakbordet men fortfarande lite klibbig. Forma degen till lussebullar.
Låt jäsa på plåt ca 20 minuter, gärna på varmt ställe.
Låt russinen rinna av och peta i dem i bullarna och pensla med äggvita.
Grädda i ugn 8-10 minuter (beroende på storlek) i 225 grader.
Vakta noga och låt inte bullarna vara inne för länge! Lägg i plastpåsar när dom svalnat!