Det här är en av mina favoriträtter som jag har lagat någon gång i månaden. Först nu lämnar jag ut receptet i bloggen, det här blir en riktigt god helgmiddag, det kan jag lova!
6 pers, (eller till 4 pers med matlåda dagen efter), 45 min
Ingredienser
Italienska köttbullar
1 gul lök, riven
2 msk ströbröd
1,5-2 dl grädde
1 ägg
1-1,5 dl riven gratängost typ gouda
1/2 tsk malen peppar
1-2 tsk salt (efter smak)
1/2 citron, rivet skal ”zest” från en halv citron
500 g blandfärs (50/50)
Tomatsås
3 banan schalottenlökar, finstrimlade
2 msk olivolja
5 vitlöksklyftor, pressade
3 burkar finkrossade tomater (märket MUTTI är ett måste)
1 kruka basilika, hackad
1 kruka timjan
1 tärning grönsaksbuljong
salt, efter smak
malen svartpeppar, efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
1)Rör i hop köttbullssmeten.
2) Rör samman riven lök, ägg, grädde, ströbröd, riven ost, citronzest, salt och peppar. Låt dra ca 15 min.
3.)Blanda i blandfärsen till en fin och jämn smet. Tillsätt mer grädde om den blir torr, men den får absolut inte bli så kletig och lös att det inte går att forma bollar.
4) Forma lite större köttbullar med hjälp av lite vatten i handflatorna, (då klibbar det mindre).
Lägg köttbullarna på en plåt täckt med bakplåtspapper. (Blir ca 25 st)
5) När alla köttbullar är rullade, sätt in plåten i ugnen i 10 min. (Mina blev genomstekta på 10 min, men det beror såklart på vilken storlek man gör köttbullarna. Gör något större köttbullar än vanliga så får vi nog samma size. Och smaka gärna på en köttbulle och se om den är färdig efter ugnen. Annars såklart låter ni dem bara koka vidare i tomatsåsen.)
Gör under tiden tomatsåsen.
6) Fräs fint strimlad schalottenlök i 2 msk olivolja, på medelhög värme. Löken får inte brännas, då blir den besk.
7) Tillsätt de krossade tomatburkarna, pressa i vitlök, tillsätt buljongtärning och hacka i en hel kruka färsk basilika.
Låt puttra ihop och smaka upp med salt & ev nymalen svartpeppar.
8) När Köttbullarna är klara i ugnen, ta ut och lägg ner dem i tomatsåsen. Låt små-sjuda på svag värme bara för att få ”gotta” sig i tomatsåsen och hålla värmen.
Servera nu dessa härliga och goda köttbullar med tomatsås till al dente kokt tagliatelle och massa riven parmesan. Toppa med en kvist färsk basilika och njut av maten!
